Das Ministerium für Verbraucherschutz ließ verschiedene Backwaren wie Spekulatius, Lebkuchen und Zimtsterne von Fachleuten auf den Cumarin- und Acrylamidgehalt testen - die Auswertungen fielen erfreulich aus.

Alle Proben lagen unter den gesetzlichen Höchstgehaltwerten, welcher bei 50 Miligramm pro Kilogramm liegt. Gar kein Cumarin befand sich in über der Hälfte (60%) der Proben - Cumarin ist in einer Zimtsorte (Cassia-Zimt) enthalten welches in großen Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Wenig bis kein Cumarin ist in der ursprünglichen Zimtsorte dem Ceylon-Zimt enthalten.

Außerdem wies der Großteil des getesteten Weihnachtsgebäcks einen niedrigen Acrylamidgehalt auf, welches im Verdacht steht das Krebsrisiko zu erhöhen. Von insgesamt 46 untersuchten Lebkuchen habe man in 27 einen Acrylamidgehalt unter 100 Mikrogramm pro Kilogramm ermittelt - was zur Zeit einem zehntel des Richtwertes für Lebkuchengebäck entspricht.

In so fern ein positves Ergebnis für die Weihnachtszeit.